Crema di Parmigiano con verdure e crostini

Ingredienti

• 180 g di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi
• 250 ml di panna
• verdure a piacere
• 150 g di pane
• olio extravergine d’oliva
• pepe nero
• erbe aromatiche a piacere

Preparazione

Tagliare il pane a cubetti, condirlo con olio e tostarlo in forno a 180 °C fino a renderlo croccante. Scaldare la panna a fuoco dolce senza farla bollire. Aggiungere gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, regolare la consistenza con poca panna calda. Tagliare le verdure crude a bastoncini. Versare la crema in ciotoline, completare con pepe, erbe e crostini. Servire con le verdure crude da intingere nella crema.

Perché usare Parmigiano Reggiano 30 mesi: qui il Parmigiano deve essere protagonista; la maggiore intensità regge bene verdure, pane tostato e condimenti.