Ingredienti
400 gr di panna fresca
100 gr di Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse
10 gr di gelatina in fogli
Preparazione
Scaldare la panna con il Parmigiano Reggiano, ammorbidire la gelatina e versarla nel composto bollente di panna e Parmigiano Reggiano, mescolare bene e filtrare.
Appena il composto sarà tiepido versarlo negli stampini monoporzione e mettere in frigo.
Il mio consiglio
Questa panna cotta è molto buona servita con un’insalata di belga e finocchi e condimento di noci e aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.
Ricetta di Teresa Bonati, Ristorante La Grattugia
Villa Aiola di Montecchio Emilia
km dalla Bottega Grana d’Oro, Parmigiano Reggiano pregiato vacche rosse
